Au bout de combien de jours on doit cueillir les grains de café à partir de son arbre?

Au bout de combien de jours on doit cueillir les grains de café à partir de son arbre pour la production de café?

+793
anshuman singh 3 août 2016 à 09:28:08
25 réponses

Je me demandais comment le café est décaféiné.

Comment cela est-il obtenu? Quelles sont les différentes approches? Depuis quand est-ce pratique?

+994
petershev 03 февр. '09 в 4:24

(1) Selon l'une Kitchn article Pourquoi Lait de Soja Caillé Dans le Café Chaud?

Les deux facteurs à l'origine du caillage du lait de soja sont acidité et température.

Vous pouvez réduire l'acidité par le choix de grains de café, moudre taille, et d'autres variations de brassage.

Vous pouvez abaisser la température en laissant le café refroidir avant d'ajouter le lait de soja ou en ajoutant petit à petit le café au lait de soja. Ce dernier refroidit le café avec de l'air et la masse totale de froid le lait de soja, et réduit également le nombre de lait de soja molécules qui se chauffer à la température critique par un café chaud.

(2) la Mousse le lait de soja avant d'ajouter le café. Faire mousser dans l'air en fait un bon isolant thermique, l'augmentation de sa surface, et les changements de la tension de surface. Par conséquent, si tout va cailler le lait de soja. Mousse a des avantages supplémentaires. Une main buse fonctionne pour moi.

Selon ce Lait Mousse Guide,

Correctement préparé du lait est toujours à la mousse. Même si vous ne voulez pas de mousse dans la boisson que vous voulez de mousse le lait légèrement. Incorporer de l'air dans le lait améliore et adoucit le goût. Le lait qui n'a pas été écumé à tout tend à le goût plat et terne en comparaison.

(3) Expérimenter avec différents types de substituts du lait maternel. Si je me souviens bien, le lait de coco n'a pas cailler tout en chanvre lait caillé facilement. Il y a aussi le lait d'amande, amande de cajou de lait, de lait de riz, de noisette lait, et le lait d'avoine. Lait de chanvre n'est pas de la mousse très bien, au moins pas la marque, j'ai essayé.

+877
Eemeli Kantola 15 mai 2012 à 18:12:24

Aux Philippines, certaines personnes grillé riz pour faire un substitut pour le café, le riz est le riz non cuit. Mais je doute qu'il est sécuritaire?

+862
SRINIVAS ANNAPURNA 11 juil. 2015 à 09:01:30

Le lait ne fonctionne pas bien pour le brassage, principalement parce que le calcium et le sucre (le lactose).

Le Calcium est l'un des minéraux en "eau dure" qui va s'accumuler et obstruer les tuyaux. Vous allez être de gauche avec les dépôts de calcium dans tout ce que vous faites bouillir le lait dans.

Le sucre brûle, et manteau de quoi que ce soit dans un noir trempé désordre quand cuites ou cuites à l'eau. Il n'est jamais une bonne idée pour cuisiner ou faire bouillir le sucre dans quoi que ce soit, et d'ébullition du lait pour le café n'est pas une exception. Le sucre peut être cuit au four, et utilisé comme édulcorant dans tout ce qui n'est pas cuit ou bouilli. Les Sauces qui contiennent du sucre ne doit être appliquée qu'après la cuisson ou de la faire bouillir.

Vous obtiendrez une certaine fonction de l'utilisation de lait, parce que c'est une solution d'eau, de vitamines et de minéraux. Cependant, la fonction est à venir seulement de l'eau, et tout le reste est au détriment d'une certaine façon. Par conséquent, vous êtes mieux de brassage avec l'eau la plus pure, vous avez accès à, et la combinaison avec le lait par la suite.

+852
CamHenlin 28 janv. 2018 à 00:39:11

Je sais que le Bialetti Moka pots sont en aluminium et j'ai compris ce qui signifie qu'ils ne peuvent pas la rouille? Mais le mien semble avoir un petit spot de rouille sur la partie de la charnière? Cette partie est pas de l'aluminium?

Est-ce que je peux faire à cet endroit, ou est-il question?

Merci.

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+813
Max Stegmeyer 8 juil. 2013 à 22:44:45

Il y a un compromis à faire ici. Si vous travaillez dans un fast-paced café, vous êtes susceptible de favoriser l'option plus rapide (knock out le café) sur le nettoyage. Généralement frapper le café, va se débarrasser de >99% des motifs de la précédente, de traction, de sorte que l'impact sur la saveur de la prochaine va être très légère pour être imperceptible. Généralement le porte-filtre n'aurez même pas le temps de sécher, de sorte que le café ne sera pas sec et à boucher le porte-filtre.

Si vous êtes à la prise de plusieurs cafés l'un après l'autre, en réutilisant le porte-filtre est probablement acceptable.

Toutefois, si vous quittez la machine à café tout seul, c'est mieux pour au moins se rincer le porte-filtre avant de vous (ou la personne) vient de l'utiliser. Une fois le terrain/café commence à sécher, il va se boucher et être beaucoup plus difficile à nettoyer par la suite.

+803
alfakini 21 févr. 2019 à 17:06:13

Si je ne trouve pas de données récentes, il semble que la recherche, à une époque, montre que la caféine peut être utilisé comme insecticide. Cependant, en raison du fait que l' exposition de lumière naturelle dégrade la caféine, il ne serait probablement pas une très bonne solution à long terme.

+800
paula roberts 17 déc. 2017 à 19:52:04

L'arôme du café est souvent décrite en termes de:

  1. Rôti de ténèbres (clair à foncé)
  2. Corps (moyennes à lourdes)
  3. L'acidité (lisse lumineux)

J'ai une vague compréhension de certains de ces, mais je suis pas clair, surtout sur le corps. Quelqu'un pourrait-il expliquer ces un peu et de montrer comment ils diffèrent l'un de l'autre?

+799
akton 20 août 2014 à 20:44:09

Votre hypothèse semble intéressant. Essayez-la.

Traditionnellement parlant, ces facteurs sont ce qui influent sur les caractéristiques que vous êtes préoccupé par:

  1. L'amertume est touché par degré de torréfaction. Plus sombre, de torréfaction, de plus en plus carbony et amer, saveurs
  2. Sucré/acidulé - brew concurrents utilisent abaissé le brassage de temps pour augmenter les acidités dans leur café. Mais pour moi, la mouture de la taille et de la durée d'exposition, plus de brew temp, vous permet de modifier la saveur de votre café. Donc, il suffit de saisir que l'eau en ébullition et ne pas insister.
+691
Roshan Prizak 13 avr. 2010 à 18:20:44

Oui, il est sûr de boire. Beaucoup de gens hésitent souvent à consommer comme les grains de café sont en fait partiellement digéré cerises de café consommées et déféqué par la civette Asiatique. Mais à la surprise générale, il a beaucoup d'avantages comme il est bon pour les patients atteints d'un ulcère, protège les dents et beaucoup plus. Connaître tous les faits au sujet de cette Indonésien boisson Tout à Propos de Kopi Luwak.

+683
Mike Covington 5 mars 2014 à 04:09:24

Pour l'espresso, vous devez utiliser un réglage de la meuleuse (sens, au lieu d'un petit nombre de mouture tailles, vous pouvez régler le cadran en continu) avec coniques fraises (qui sont une certaine forme de meules qui permettent d'assurer la cohérence et de la précision). Une recommandation standard est le Baratza Sette. Le Reddit de la communauté /r/café fournit plus de lignes directrices sur des emplettes pour moulins à café.

+676
user279289 9 nov. 2017 à 02:28:43

Le son c'est pas une très bonne "mesure stick" pour la cuisson à la vapeur. C'est parce qu'elle dépend de la cuisson à la vapeur baguette (combien de vapeur trous de a, la quantité de vapeur de la machine produit, etc), le broc (la forme qu'il affecte la façon dont le lait se déplace à l'intérieur), le lait (oui, lait entier en vs d'amande sont très différents), etc...

Donc, je vous suggère de vous qui n'avez pas se concentrer sur d'autres gens de la cuisson à la vapeur du son, mais plutôt sur leur technique. Bien sûr, il y a certains sons qui indique un processus (le premier son, c'est très fort, jusqu'à ce que le lait circule assez), mais il n'y a pas suffisamment de paramètres (sur mon POV).

Vous pouvez vérifier cette réponse similaire. J'espère que c'est utile.

+662
claya 17 mars 2015 à 23:24:54

Après le branchement de l'appareil dans je relance le timer à 9.9. Si vous ne consécutives rôtis il va tenir cette fois aussi longtemps que vous ne débranchez pas l'appareil. - Je remplir l'appareil avec la quantité appropriée de haricots (pesé si possible). Je rôti sur bas jusqu'à ce que les haricots sont de plus en plus légers vert et commence à gonfler un peu (généralement de 1 à 2 minutes). Pendant la torréfaction, j'ai toujours inclinaison de l'appareil de laisser les haricots sur le côté est mélangé dans le milieu. Je le fais tous les 6 à 10 secondes et porter des gants isolants que vous pouvez accrocher à elle bien. J'ai glissé une fois et en plus de la mèche qu'il a cassé ma chambre de torréfaction. Je passe en moyenne jusqu'à ce qu'ils sont de la couleur de desert camo (tan avec certaines parties plus foncées bruns), Qui ne prend pas beaucoup plus d'une minute. Commutateur de haut et d'ajuster fan que nécessaire pour garder les haricots en mouvement. Maintenir aussi bas que possible pour permettre à la chaleur de construire plus rapidement. La première fissure commence lorsque la minuterie est en baisse de 4 ou 5 minutes. Vous pouvez réduire la vitesse du ventilateur davantage pour renforcer la chaleur plus rapidement et vous pouvez l'augmenter au cours incline à l'aide en agitant les haricots. Si vous n'entendez pas la deuxième explosion près de la fin du temps, il peut être nécessaire de l'augmenter de 1 ou 2 minutes. J'ai l'habitude de rôti de faibles commencements de la deuxième explosion, un peu avant et ont toujours obtenu des résultats spectaculaires.

+565
Vlad Ovchinnikov 29 mai 2012 à 05:07:37

Questions connexes ou sur les différents types de haricots devraient avoir cette balise. Les Questions qui ont cette balise doit aussi avoir un problème spécifique devant être résolu sur un certain type de grains de café dans une certaine situation, comme:

  • Comment la croissance de ce type de haricot?

  • Ce genre de haricot être modifié pour être plus doux/amer?

  • Quels types de haricots peut être utilisé pour la cuisson?

Ce ne sont que quelques exemples. Les grains de café sont utilisés pour faire du café. Ils viennent de plants de café et de nombreux types. Cela crée une variété d'attributs pour chaque type. La saveur peut être affecté tout le chemin vers le type de café qui est brassée à partir d'elle. Les problèmes surviennent lorsque vous ne savez comment l'utiliser bean de type A, tandis que vous avez besoin d'utiliser Bean B. Liens sur plus d'informations peuvent être trouvées sur Wikipédia, Coffee.org, typelist.comet beaucoup plus de sites!

+555
Ezequiel 10 oct. 2018 à 06:31:02

Je suis nouveau dans ce domaine. Dans le domaine du café. Je veux poser pour les attributs de base ou des propriétés, ce qui est bon à savoir quand je veux acheter du café que j'aime.

Merci!!!

+555
lhaydie ahnne 24 janv. 2012 à 06:08:00

J'ai un Keurig 2.0 machine, ne pas accepter n'importe quoi, mais autorisé les dosettes de café. J'ai lu que cette option peut être contourné. Comment dois-je aller sur l'aide de mes propres dosettes de café avec cette machine?

+487
Bob Daye 21 mars 2013 à 23:57:07

Au fil des années, j'ai développé une dépendance à la caféine qui atteint assez sévère. Pour le fond, la dépendance accentuée dans la haute vitesse de l'été après ma première année de collège (summer of '99) quand j'était en train de consommer quelque part entre 60 et 100 onces de café par jour. J'ai essayé d'arrêter de fumer à froid de la turquie une fois, et a passé deux semaines surtout rebondir une balle de caoutchouc sur le mur de ma chambre universitaire avant, j'ai décidé de la dépendance elle-même n'était même pas mauvais.

Finalement, j'ai besoin de faire quelque chose à ce sujet, et je suis allé avec la seule logique de la méthode: je lentement reculé, ma consommation, à partir d'environ cinq à sept tasses par jour à l'époque pour une dure limite de deux. J'ai aussi dû me forcer à arrêter de consommer un café après environ 11:00.

J'ai fait tout ça sur une période de six semaines. Qui a gardé les maux de tête, et une diminution de ma dépendance à la drogue. Cependant, j'ai eu à le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois, probablement environ six ou -- pour ma sensibilité à la caféine à remonter. Maintenant, quand je bois une tasse le matin, il a l'effet désiré: il perks me lève et me prépare pour ma journée. Ce n'est plus une béquille, c'est tout simplement un pick-me-up que j'aime.

En résumé: de retour en bas de votre consommation de caféine, quel que soit le mode de livraison que vous préférez, par 10 à 20% chaque semaine jusqu'à ce que vous atteignez un niveau plus gérable, puis de le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois. Pour augmenter votre sensibilité.

+452
Elkier Zenelcanaj 7 août 2011 à 01:45:55
Utilisez cette balise si vous avez des questions sur le stockage du café dans n'importe quelle forme.
+407
Godfrey Mazembe 1 janv. 2014 à 21:35:10

Je le fais avec une de la presse française, généralement avec une torréfaction moyenne. Mes meilleurs résultats viennent d'exagérer la quantité de haricots pour la première fois (de nombreuses fois à une augmentation de la température d'extraction), puis en extrayant une seconde fois avec de l'eau plus grands:café ratio. Je n'ai pas pris des mesures, mais il ne se sentent pas à une montée de caféine à partir de la deuxième extraction.

+396
MarcHein 18 nov. 2016 à 18:17:28

On m'a dit que le sucre ajoute une aigre goût pour le café.

Personnellement, je ne mets pas de sucre dans mon café, mais je me demandais pour le bien de la curiosité... Aussi j'ai toujours prêcher à des gens qui n'mettre le sucre dans sur comment cela les ruines d'un café, en raison de l'aigre-goût du sucre est ajouté.

Est-il une réaction chimique entre le sucre et le café? Est-ce le résultat d'un mélange entre amer et sucré qui crée le goût amer?

Quand j'ai essayé de prendre un café sans sucre j'ai fait se sentir comme il ya ce sentiment aigre, mais j'ai aussi parfois le goût d'une machine à expresso fabriqués à partir de certains mélanges.

+385
welbornio 7 févr. 2016 à 13:44:23

La congélation n'affectera pas les grains de café chimiquement. La décongélation peut affecter leur bien.

Lorsque vous décongelez-le de haricots, de petites quantités d'eau (qui étaient gelés que de petites quantités d'humidité de l'air) va fondre et il peut recueillir ensemble et causer de très petites extractions dans le bean. C'est probablement tout à fait minime en raison du fait que vous avez emballés sous vide, les haricots bien. Ce n'est généralement pas souhaitable, mais c'est à vous de décider si vous souhaitez ou non faire.

Si vous n'avez en effet gel, assurez-vous que vous laissez les décongeler complètement avant d'ouvrir l'emballage. N'ouvrez pas l'emballage jusqu'à ce qu'ils sont de retour à la température ambiante. C'est ainsi que l'humidité peut se stabiliser à l'intérieur. Si vous ouvrez le paquet plus tôt, l'humidité de l'air peut se condenser sur les haricots, à l'origine une petite quantité de l'extraction.

En termes de combien de temps ils vont durer dans le congélateur? Je ne suis pas sûr de ce que je n'ai jamais congelé mes haricots comme il n'est pas recommandé.

+336
thoughtbox 3 déc. 2015 à 16:13:53

Quelques autres facteurs à prendre en compte:

  • Fraîchement moulu haricots.

  • La façon dont vous stockez vos grains de café. Fondamentalement, vous voulez les garder raisonnablement frais et à l'écart de l'oxygène, la lumière du soleil, de l'humidité et des variations de température (la température est pourquoi vous ne les gardez pas dans le congélateur à l'exception pour le stockage à long terme). Généralement dans le garde-manger dans une opaque, conteneur étanche à l'air. J'ai une valve est recommandé que récemment grains torréfiés, émettent de CO2. J'ai acheté une pile de 250g refermables sacs de papier d'aluminium avec la valve à sens unique à partir d'un local à rôtir et les utilisent de chaque sac un peu de temps. Ces jours-je utiliser AirScape bidons.

  • L'eau que vous utilisez. Si vous ne serait pas profiter de boire de l'eau du robinet, ne pas l'utiliser pour préparer le café. Utiliser la même eau que vous utilisez pour l'eau potable.

  • La quantité d'eau que vous mettez dans l'Aeropress vs la quantité d'eau et/ou lait que vous ajoutez par la suite (le cas échéant).

  • Comment vous remuez vigoureusement avec la pagaie. En général, vous voulez remuer juste assez pour s'assurer que tous les motifs sont bien mouillé, et qu'il n'y a pas de poches d'air. En remuant trop peut extraire ce qui va augmenter l'amertume.

  • Lorsque vous appuyez sur dans la tasse, pensez-vous que vous appuyez sur jusqu'à ce que vous entendez le sifflement de l'air à travers, ou voulez-vous continuer et de comprimer la rondelle, en évinçant tous les bits de l'eau, vous pouvez?[1]. ce dernier peut extraire et d'augmenter l'amertume.

  • À l'aide de filtres en papier par rapport à un disque en métal, filtre. Aussi, certaines personnes croient que le pré-rinçage d'un filtre en papier, fait une différence.

Évidemment, il ya beaucoup de variables, et les gens peuvent devenir étonnamment pédant. De plaisir si vous n'avez pas l'esprit un peu d'expérimentation.

En ce qui concerne la température de l'eau, la sagesse générale est que vous voulez le coulis de café et de l'eau pour infuser à environ 95°C, qui est juste un peu en dessous de l'ébullition pour optimiser l'extraction. Cette vidéo donne quelques jolies de bon conseil sur ce. Le pré-chauffage de l'Aeropress serait probablement la plus grande différence ici[2]. J'ai l'habitude de simplement attendre jusqu'à ce que l'eau dans la bouilloire s'arrête bouillonnement de l'avant de la verser. Apparemment, il est possible de graver des motifs si vous les frappez avec de l'eau bouillante.

Les autres bugbear j'ai, c'est avec la rétention dans les moulins à café. La rétention est quand les terrains sont laissés en place dans les œuvres de la meuleuse, et souvent les motifs peuvent être très staticy et s'accrocher à tout et faire un gâchis. Cette grosses moi comme il le vieux motifs de la rectification sera abandonné dans les frais de grind. De pesée les haricots avant et après peut montrer une variation d'un demi-gramme ou plus. Urk.[3] Cependant, j'ai trouvé que les saupoudrant d'un couple de gouttes d'eau sur les haricots avant de les moudre élimine presque complètement de rétention pour moi.[4]

[1] Il y a un terme pour en serrant les motifs qui m'échappe pour le moment.

[2] Ayant vécu une grande partie de ma vie dans les zones de sécheresse, à l'aide de, puis jeter l'eau de pré-chauffer ma Aeropress ou de la presse française est quelque chose que je trouve étonnamment difficile à faire.

[3] je ne mentionnez que les gens deviennent étonnamment pédant, n'ai-je pas?

[4] Connu comme le Ross de Gouttelettes Technique

+216
OxOmHuK 21 juin 2017 à 16:58:49

Il existe une alternative à la accepté de répondre. Dans de nombreux pays du Moyen-Orient, l'eau est servie comme une question de cours avec un expresso. Dans un climat très chaud, même les gens habitués à la chaleur peut oublier de boire suffisamment d'eau. Le café est un diurétique. La combinaison de la chaleur et d'un diurétique peut être dangereux. Il serait assez irréfléchi pour servir le café dans ces circonstances, sans encourager les gens à s'hydrater.

Edit: Merci à Sarah G pour l'édition de la "forte" de sortir "fort diurétique." Stephie commentaire est correct, et probablement mieux de dire que, quel que soit le café de la faiblesse de l'effet diurétique--sur une journée chaude et la première chose qu'un client veut, après un expresso qui est apte à être de l'eau. Le "palais de nettoyage" idée me frappe comme un tronçon d'autres que pour les dégustateurs professionnels dans un contexte différent.

+212
greta 8 mai 2014 à 08:44:45

Un manuel moulin à café comme le "Hario en Céramique Moulin à Café".

+141
Aayush 9 nov. 2012 à 22:41:43

Physiologiquement, dès que les substances pénètrent dans l'organisme, ils sont en cours de traitement, d'entrer dans votre système et par la suite retiré. Par cette logique, vous ferez l'expérience de la plus grande incidence nette de la teneur en caféine de votre tasse de café en finissant dans le plus court laps de temps possible. C'est en supposant que votre définition de la "meilleur coup" est effectivement en train d'essayer de ressentir des effets les plus puissants de la caféine dans votre tasse.

+78
Ramon Cota 7 juin 2016 à 23:51:26

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